[젤라또] 알록달록 이탈리아 디저트 젤라또

 

1. 젤라또의 유래

젤라또의 유래에 대해서 여러 가지 이야기가 있지만, 가장 널리 알려진 이야기는 중세 시대 이탈리아의 수도인 피렌체에서 유래된 것이라는 것입니다. 당시 피렌체에서는 얼음을 사용하여 만든 디저트를 "Sorbetto"라고 부르던데, 이 "Sorbetto"가 후에 다른 지역에서 발전하여 젤라또로 발전되었고, 이탈리아 전역에서 사랑받는 디저트가 된 것으로 알려져 있습니다.

 

젤라또는 이탈리아의 대표적인 디저트 중 하나로, 16세기 이탈리아에서 유행하기 시작했습니다. 당시 이탈리아에서 만들었던 아이스크림과는 다르게 설탕이나 크림보다는 과일 등 자연 재료를 사용하여 제작 됐습니다. 20세기 중반 이후 젤라또의 인기는 세계적으로 높아졌으며, 다양한 향과 맛이 추가되면서 지금 까지도 사랑받는 디저트 중 하나입니다.

 

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2. 젤라또의 재료는 어떤 것들을 사용하나요?

젤라또의 재료는 크게 3가지로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 우유나 크림 등의 유제품이며, 이를 사용하여 리치하고 부드러운 맛과 질감을 만들어냅니다. 두 번째는 과일 등의 자연재료이며, 이를 사용하여 다양한 맛과 풍미를 더해줍니다. 마지막으로는 설탕이나 메이플 시럽 등의 당류를 사용해서 달콤하고 부드러운 맛을 더합니다. 이 세 가지 재료를 적절히 조합하여 더욱 다양한 맛과 향을  만들어 낼 수 있습니다.

 

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3. 아이스크림과 젤라또의 차이점.

젤라또와 아이스크림은 비슷한 디저트이지만, 제작 방법과 재료의 함량이 조금씩 다릅니다. 먼저 제작 방법 측면에서는, 젤라또는 들어갈 재료를 섞은 후 천천히 냉각시켜 굳히는 반면, 아이스크림은 재료를 섞은 후 공기를 불어넣어 부피를 키우며 냉각시켜 굳힙니다. 이러한 제작 방법 차이 때문에 젤라또는 보다 진한 맛과 부드러운 텍스처가, 아이스크림은 부드러운 맛과 크림미가 강조됩니다. 재료의 함량 측면에서는 젤라또는 크림의 함유량이 적어 보통 우유를 사용하며, 설탕을 적게 사용해서 달콤함이 아주 강한 것은 아니지만 적당한 단맛이 느껴집니다. 반면, 아이스크림은 크림과 우유의 골고루 섞인 비율이 더 높아 부드럽고 부드러운 크림미가 더 강조됩니다. 따라서 젤라또와 아이스크림은 제작 방법과 재료의 함량 차이 때문에 살짝 다른 맛과 질감을 가집니다. 

 

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4. 이탈리아 유명 젤라또

이탈리아에는 다양한 맛과 풍미를 가진 유명한 젤라또 상점들이 있습니다. 그중에서도 몇 가지를 소개해 드리겠습니다.

 

1.Grom(그롬) : 이탈리아 국내뿐만 아니라 해외에서도 인기 있는 Grom은 수제식 젤라또를 판매하는 지점으로 유명합니다. 국내 대표적인 지점은 백화점 등에서 찾아볼 수 있으며, 고급스러운 맛과 쫀득한 질감이 인기입니다.

 

2. Venchi(벤키) : 초콜릿 브랜드로 유명한 Venchi에서는 풍부한 맛과 내추럴한 재료로 제작된 유기적인 젤라토로 유명합니다. 토핑이나 소스가 옵션으로 제공되어 맛과 향을 더해줄 수 있습니다.

 

3. Il Gelato di San Crispino(산 크리스피노) : 이탈리아에서 유명한 디저트 브랜드 중 하나인  Il Gelato di San Crispino에서는 대부분의 재료를 지역에서 직접 구매하여 신선하고 자연스러운 맛을 살린 젤라토를 만듭니다. 국내에서는 가끔 팝업 하지만 국내에서도 인기가 높습니다.

 

이외에도, Giolitti, Fatamorgana, Carapina 등 다양하고 유명한 젤라또 상점들이 이탈리아 곳곳에 있으며, 각각의 매장들의 고유한 맛과 향을 가지고 있습니다.

 

▶ 가장 인기 있는 맛은 바닐라, 초콜릿, 피스타치오, 딸기, 망고 등입니다.

이탈리아에서 젤라또를 맛보는 것은 이탈리아의 문화를 경험하는 좋은 방법입니다. 이탈리아의 젤라또는 부드럽고 크림 같은 맛이 나기 때문에, 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 또한, 이탈리아의 젤라또는 다양한 맛으로 만들어지기 때문에, 취향에 따라 다양한 젤라또를 이탈리아 여행 중 맛보시길 추천드립니다.